葡萄酒与餐品的搭配是一道永远没有正解的题目。所以这道题可简单可困难：简单的是永远没有人会判你的对错，因为只要你喜欢则没有什么不可能；难的是，想要天衣无缝地达到绝配确实有点难度。所以绝配都是从依据寻常方案进行配搭开始，看似平庸但。

　　盐水鸭肝 + Chablis chardonnay

　　特点：酸度高，果香浓郁，伴随些微矿物质味道(有点类似用舌尖舔生铁的感觉)和香草味。

　　在盐水鸭肝中，鸭肝的鲜美程度已经可以和鹅肝媲美了，且处理后的口感细腻非常。咸鲜的鸭肝与爱柏夏布利干白中带来清新感的矿物质味道相映成趣，西餐的吃法——鸭肝批搭配面包，面包的加入更让Chardonnay的特征得以发挥。

　　脆皮香椿豆腐丸子 + 橡木陈酿新世Chardonnay

　　特点：经过橡木桶陈酿，颜色金黄，酒体带有热带水果和橡木桶的香气。

　　豆腐与香椿，这个搭配很很寻常，豆腐中的豆味道与Chardonnay的酵母味道(有点像烤面包味)很配，香椿的味道挺窜，酒里的热带水果味道就是为了它而存在的。

　　香草虾仁 + hebebay White wine chardonnay

　　特点：淡黄色微翠的酒体，清澈透明，散发出桃子，荔枝和苹果的香气，又混合淡淡的烤面包的香气和花香，此酒酒体纯正，口感细腻和圆润，清新果香甘爽宜人，适合搭配鲜香口感脆滑的虾仁，亦可单独饮用。